martedì 9 dicembre 2014

Mostaccioli morbidi


Sono buonissimi e anche un'ottima idea regalo per le feste


Veniamo subito alla ricetta

MOSTACCIOLI MORBIDI

1 Kg. di farina 00
300 gr. di mandorle
300 gr. di miele
300 gr. di zucchero
2 arance
75 gr. di cacao amaro
15 gr. di ammoniaca alimentare (bicarbonato d’ammonio)
1 tazzina di liquore strega
10 gr. di pisto
3 tazzine di caffè non zuccherato
1 kg di cioccolato fondente per copertura


Preparazione:
Disporre la farina a fontana su una spianatoia, in un mixer tritare le mandorle, unire le mandorle tritate, lo zucchero, il pisto, il cacao e l’ammoniaca, aggiungere il miele e lo strega, spremere con un spremiagrumi le arance e versarle sugli ingredienti iniziando a mischiare il tutto.
Continuare ad impastare unendo anche il caffè fino ad avere un panetto sodo.
Tagliare il panetto di pasta a metà, stendere una metà con un matterello spolverando con poca farina, ottenendo una sfoglia alta circa 7-8 mm, con lo stampo ricavare dei rombi, disporli in una teglia foderata con carta forno, cuocendo si gonfieranno e odoreranno di ammoniaca, non allarmatevi una volta cotti e raffreddati l’odore sparirà.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 10-12 minuti, non devono cuocere troppo altrimenti si biscotteranno mentre devono restare morbidi, una volta sfornati attendere che si raffreddino.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente per ricoprire i mostaccioli, immergere il dolce per far aderire il cioccolato e poi con una forchetta sollevarlo per eliminare il cioccolato in eccesso.
Sistemarli su una gratella per dolci e far asciugare.

domenica 7 dicembre 2014

Pasta cacio e pepe bimby




Ingredienti:

1 cucchiaino di pepe nero in grani
170 gr di pecorino 10 sec/vel 9 e mettere da parte
Senza lavare il boccale aggiungere 750 gr di acqua portare ad ebollizione 8min/100'/vel1
Aggiungere 350 gr di spaghetti inserendoli dal foro: tempo indicato dalla confezione 100'/vel soft antiorario
Aggiungere dal foro il pecorino col pepe e continuare 1,5 min/90'/anti orario/soft 

Panna cotta con coulis di fragole


Un raffinato dessert, fresco e delizioso.

Per la panna cotta:

- 500 gr di panna
- 250 gr di latte
- 150-200 gr di zucchero (secondo il gusto personale)
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 12 gr di gelatina in fogli

Nel boccale del bimby panna, latte, zucchero, vaniglia e cuocere 6 min, 80 gradi, vel 3.
Aggiungere la gelatina ammollata e ben strizzata e amalgamare 10 sec vel 3.
Trasferire in stampini e mettere in frigorifero almeno 6 ore.


Per la coulis di fragole:
- 250 gr di fragole a pezzi
- 75 gr di zucchero
- 15 gr di succo di limone

Mettere nel bimby tutti gli ingredienti e frullare 30 sec vel da 5 a 10 aumentando gradualmente.
Riunire sul fondo con la spatola e cuocere 5 min, 90 gradi, vel 2.



La coulis si conserva in frigorifero in barattolo ermetico per una settimana

Mousse al cioccolato


Una squisita mousse, anche in questo caso opera del mitico bimby, che facilita e velocizza ogni preparazione

Ingredienti:

- 50 gr di zucchero
- 200 gr di cioccolato fondente min 50% cacao, a pezzi
- 100 gr di panna, min 30% di grassi
- 4 uova, tuorli e albumi separati
- un pizzico di sale

Procedimento:

Mettere nel boccale lo zucchero 10 sec vel 10.
Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere il cioccolato è la panna 4 min 50 gradi vel 2.
Aggiungere i tuorli e mescolare 15 sec vel4. Trasferire in un contenitore capiente e mettere da parte.
Pulire e asciugare il boccale, posizionare la farfalla, mettere albumi e sale 3 min vel 3,5 (o finché sono montati a neve ferma).

Aggiungere gli albumi montati al composto di cioccolato mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Distribuire la mousse in coppe e raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore

Pancake


Ottimi pancake per colazione o merenda, facili e veloci con il bimby

Ingredienti:

- 15 gr Burro
- 300 gr Latte
- 1 Uovo

- 50 gr Zucchero
- 225 gr Farina
- 1/2 Bustina Lievito per Dolci
- q.b. Burro

Procedimento:

Metti il burro nel boccale. 1 Min. 70° Vel. 1.
Aggiungi il latte, l'uovo, lo zucchero, la farina e il lievito. 30 Sec. Vel. 6.
Spatola e impasta ancora. 5 Sec. Vel. 6.
Fai scaldare una piastra liscia o una padella antiaderente.
Imburrala e versa con un mestolino un po' dell'impasto formando dei dischi da circa 8-10 cm.





Cuoci i pancake 1 Min. per parte.

Imburra di nuovo e ripeti l'operazione fino alla fine dell'impasto.

Per "indovinare" il giusto tempo di cottura, guarda la superficie dei pancake. Quando "fanno le bolle", puoi girarli. Poi aspetta qualche istante e sonoSe volete potete anche tritare una mela Qualche Sec. a Vel. 7 prima di aggiungere tutto il resto come da ricetta.