martedì 9 dicembre 2014

Mostaccioli morbidi


Sono buonissimi e anche un'ottima idea regalo per le feste


Veniamo subito alla ricetta

MOSTACCIOLI MORBIDI

1 Kg. di farina 00
300 gr. di mandorle
300 gr. di miele
300 gr. di zucchero
2 arance
75 gr. di cacao amaro
15 gr. di ammoniaca alimentare (bicarbonato d’ammonio)
1 tazzina di liquore strega
10 gr. di pisto
3 tazzine di caffè non zuccherato
1 kg di cioccolato fondente per copertura


Preparazione:
Disporre la farina a fontana su una spianatoia, in un mixer tritare le mandorle, unire le mandorle tritate, lo zucchero, il pisto, il cacao e l’ammoniaca, aggiungere il miele e lo strega, spremere con un spremiagrumi le arance e versarle sugli ingredienti iniziando a mischiare il tutto.
Continuare ad impastare unendo anche il caffè fino ad avere un panetto sodo.
Tagliare il panetto di pasta a metà, stendere una metà con un matterello spolverando con poca farina, ottenendo una sfoglia alta circa 7-8 mm, con lo stampo ricavare dei rombi, disporli in una teglia foderata con carta forno, cuocendo si gonfieranno e odoreranno di ammoniaca, non allarmatevi una volta cotti e raffreddati l’odore sparirà.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 10-12 minuti, non devono cuocere troppo altrimenti si biscotteranno mentre devono restare morbidi, una volta sfornati attendere che si raffreddino.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente per ricoprire i mostaccioli, immergere il dolce per far aderire il cioccolato e poi con una forchetta sollevarlo per eliminare il cioccolato in eccesso.
Sistemarli su una gratella per dolci e far asciugare.

domenica 7 dicembre 2014

Pasta cacio e pepe bimby




Ingredienti:

1 cucchiaino di pepe nero in grani
170 gr di pecorino 10 sec/vel 9 e mettere da parte
Senza lavare il boccale aggiungere 750 gr di acqua portare ad ebollizione 8min/100'/vel1
Aggiungere 350 gr di spaghetti inserendoli dal foro: tempo indicato dalla confezione 100'/vel soft antiorario
Aggiungere dal foro il pecorino col pepe e continuare 1,5 min/90'/anti orario/soft 

Panna cotta con coulis di fragole


Un raffinato dessert, fresco e delizioso.

Per la panna cotta:

- 500 gr di panna
- 250 gr di latte
- 150-200 gr di zucchero (secondo il gusto personale)
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 12 gr di gelatina in fogli

Nel boccale del bimby panna, latte, zucchero, vaniglia e cuocere 6 min, 80 gradi, vel 3.
Aggiungere la gelatina ammollata e ben strizzata e amalgamare 10 sec vel 3.
Trasferire in stampini e mettere in frigorifero almeno 6 ore.


Per la coulis di fragole:
- 250 gr di fragole a pezzi
- 75 gr di zucchero
- 15 gr di succo di limone

Mettere nel bimby tutti gli ingredienti e frullare 30 sec vel da 5 a 10 aumentando gradualmente.
Riunire sul fondo con la spatola e cuocere 5 min, 90 gradi, vel 2.



La coulis si conserva in frigorifero in barattolo ermetico per una settimana

Mousse al cioccolato


Una squisita mousse, anche in questo caso opera del mitico bimby, che facilita e velocizza ogni preparazione

Ingredienti:

- 50 gr di zucchero
- 200 gr di cioccolato fondente min 50% cacao, a pezzi
- 100 gr di panna, min 30% di grassi
- 4 uova, tuorli e albumi separati
- un pizzico di sale

Procedimento:

Mettere nel boccale lo zucchero 10 sec vel 10.
Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere il cioccolato è la panna 4 min 50 gradi vel 2.
Aggiungere i tuorli e mescolare 15 sec vel4. Trasferire in un contenitore capiente e mettere da parte.
Pulire e asciugare il boccale, posizionare la farfalla, mettere albumi e sale 3 min vel 3,5 (o finché sono montati a neve ferma).

Aggiungere gli albumi montati al composto di cioccolato mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Distribuire la mousse in coppe e raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore

Pancake


Ottimi pancake per colazione o merenda, facili e veloci con il bimby

Ingredienti:

- 15 gr Burro
- 300 gr Latte
- 1 Uovo

- 50 gr Zucchero
- 225 gr Farina
- 1/2 Bustina Lievito per Dolci
- q.b. Burro

Procedimento:

Metti il burro nel boccale. 1 Min. 70° Vel. 1.
Aggiungi il latte, l'uovo, lo zucchero, la farina e il lievito. 30 Sec. Vel. 6.
Spatola e impasta ancora. 5 Sec. Vel. 6.
Fai scaldare una piastra liscia o una padella antiaderente.
Imburrala e versa con un mestolino un po' dell'impasto formando dei dischi da circa 8-10 cm.





Cuoci i pancake 1 Min. per parte.

Imburra di nuovo e ripeti l'operazione fino alla fine dell'impasto.

Per "indovinare" il giusto tempo di cottura, guarda la superficie dei pancake. Quando "fanno le bolle", puoi girarli. Poi aspetta qualche istante e sonoSe volete potete anche tritare una mela Qualche Sec. a Vel. 7 prima di aggiungere tutto il resto come da ricetta.

domenica 10 agosto 2014

Flauti alla nutella



Sono golosissimi!!!
Ovviamente la ricetta non è mia, è una delle tante che trovo in rete, segno su un foglio, e provo a distanza di tempo. Mi scuso quindi con l'autrice/autore della ricetta se non viene citato, ma proprio non ricordo da dove ho copiato.

La ricetta è molto semplice, io l'ho fatta col bimby, ma nulla vieta di impastare a mano 😜

Ingredienti:

- 250 gr farina 00
- 250 gr manitoba
- 60 gr burro fuso
- 10 gr lievito di birra
- 2 uova
- 250 gr latte
- 80 gr zucchero

Procedimento:

Latte, zucchero e lievito 1 minuto 37 gradi vel 2. Unire il resto degli ingredienti e impastare a spiga 4 minuti.
Fare lievitare circa 2 ore, o comunque fino al raddoppio.
Stendere col mattarello, fare dei rettangoli, su una parte mettere nutella o crema e dall' altro lato tagliare delle strisce. Chiudere la parte piena e avvolgere attorno le strisce.
Lasciare riposare un'oretta e poi spennellare con latte.
Infornare 15 min a 180°




 Buon appetito!!!

lunedì 23 giugno 2014

Pasta ai peperoni



Un'ottimo primo piatto, gustoso e velocissimo da preparare, col bimby ovviamente :)


SUGO AI PEPERONI

INGREDIENTI:

Dosi per 6 persone:
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 80gr di burro
- 50gr di panna da cucina
- 50gr di parmigiano grattugiato
- sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Tritare i peperoni: 6 sec. vel. 4. Unire il burro, il sale e cuocere 20 min. 100° vel. 2. Aggiungere il parmigiano e la panna 20 sec. vel. 4.
E' ottimo per condire tortiglioni e pennette.

domenica 22 giugno 2014

Torta soffice alle pesche



È strepitosa, sofficissima e buonissima, non aggiungo altro :)
Mi sono ispirata al ciambellone all'acqua di Adelaide Melles con le mie modifiche.

Ingredienti:

  • 160g di zucchero
  • 250 g di farina 
  • 3 uova
  • 130 g di olio di semi 
  • 130 g di acqua 
  • 1 bustina di lievito 
  • Buccia grattugiata di 1 limone
  • 4 pesche mature tagliate a pezzetti
  • Un pizzico di sale
  • zucchero a velo per guarnire
Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero, unire la buccia di limone, il pizzico di sale e l'olio. Continuare a montare con le fruste. Aggiungere l'acqua e la farina con il lievito e amalgamare bene. Infine unire le pesche sbucciate e tagliate a tocchetti.
Infornare in forno caldo a 170 gradi per 35-40 minuti statico. Fare la prova stecchino.

domenica 4 maggio 2014

BRIOCHES VARIEGATE AL CACAO

Durante uno dei miei soliti girovagare in internet mi sono imbattuta in questa ricetta che mi son subito sentita in "dovere" di provare 😁




Ma veniamo alla ricetta.

BRIOCHES VARIEGATE AL CACAO (dal blog Dulcisinfurno)

Ingredienti (per 18 pezzi)

Per la Pasta Brioche: 
250gr di farina 00
250gr di farina Manitoba
1/2 cucchiaino di sale
125gr di zucchero
1 uovo 
180ml di latte circa
75gr di burro morbido
1 cucchiaino di zucchero 
15g di lievito di birra
1 cucchiaino di mix aromatico (mia personale aggiunta)
Vaniglia (mia personale aggiunta)

Per la Pasta al Cacao:
45gr di albume
30gr di farina
60gr di zucchero
120ml di latte
30gr di cacao amaro
15gr di burro

Procedimento:
Per Pasta Brioche: Sciogliere il lievito in una parte del latte insieme a un cucchiaino di zucchero. Quindi aggiungere la farina e avviare la planetaria. Quindi unire tutti gli altri ingredienti tranne il latte, che metteremo un po' alla volta. Impastare finché non si sarà formata una palla elastica e la mettiamo in una terrina a lievitare coperta fino al raddoppio di volume.
Per la Pasta al Cacao: 
Versare in una scodella l'albume, lo zucchero e la farina e mescolare bene fino ad ottenere una pastella liscia e cremosa. Versare il latte in un pentolino e portare a bollore. Versare il cacao e mescolare velocemente. A questo punto versare la pastella e, sempre mescolando, cuocere fino a quando non si solidifica. Aggiungere il burro e lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Quindi metterlo tra due fogli di carta pellicola e schiacciamola fino ad ottenere un quadrato e mettere in frigo fino al momento in cui dobbiamo usarla.

Sgonfiare la pasta brioche e stenderla in un rettangolo. Mettere al centro la pasta al cacao e fare le pieghe. Tagliare in triangoli e arrotolare per formare i cornetti. 
Poggiare su una teglia coperta di carta forno e lasciar lievitare per circa 1h.
Infornare a 180° per circa 20' o comunque fino a doratura.


giovedì 13 marzo 2014

Simil TWIX

Ebbene si guardate....


Che ve ne pare?
Sono identici come sapore :)

Volete la ricetta?
Eccola

TWIX

- 125 gr di farina
- 40 gr di burro
- 1 albume
- 70 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- dulce de leche
- cioccolato al latte

Mescolare gli ingredienti per la pasta frolla (io col bimby), otterrete un composto molto morbido, tipo frolla montata.
Col mio gnocchi party ho formato i biscottini



Li ho cotti a 180 gradi per 8-10 minuti.
Una volta freddi vanno spalmati con il dulce de leche e messi in freezer un'oretta per rassodare un pochino la crema, e poi vanno "tuffati" nel cioccolato al latte sciolto a bagno maria.
Far raffreddare qualche minuto in freezer.

Provateli, sono una bontà!!!!!

Per la ricetta mi sono ispirata a quella di thecrazycacke, un canale youtube

mercoledì 12 marzo 2014

Crema Montersino

Ho trovato in rete la conversione della mitica crema di Montersino con il bimby.




CREMA PASTICCERA DI MONTERSINO

Ingredienti:

- 400 gr di latte
- 100 gr di panna fresca
- 150 gr di tuorli (5 bastano)
- 150 gr di zucchero semolato
- 20 gr di amido di mais
- 17 gr di amido di riso
- vaniglia

Procedimento:

Mettiamo tutti gli ingredienti nel boccale.
Cuociamo 7 minuti 90° vel.4 o comunque fino alla densità desiderata (vi accorgete che si addensa perché cambia rumore).
Trasferiamo in una ciotola, copriamo con pellicola a contatto, e lasciamo raffreddare.


Frittelle alla crema

Non ho resistito e, alla faccia della dieta, per carnevale me le sono fatta e.... Pappata :)


Eccovi la ricetta.
Io ho usato il bimby.

FRITTELLE RIPIENE DI CREMA

Ingredienti:

- 125 gr di acqua
- 125 gr di latte
- 50 gr di burro
- un pizzico di sale
- 150 gr di farina
- 3 uova
- 20 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina)
- una dose di crema Montersino

Procedimento:

Preparare la crema.
Nel boccale pulito acqua, latte, burro e sale: 6 minuti, 100 gradi, vel 3.
Unire vaniglia e farina: 20 secondi vel 4 e poi 2 minuti, 90 gradi, vel 2.
Aprire il coperchio e lasciare intiepidire (60 gradi), quindi unire 1 uovo alla volta a velocità 4.
Friggere prendendo una noce di impasto.
Una volte fritte riempire con crema usando una sac a poche con beccuccio a punta.

Torta per un invito a cena

Un invito a cena, non ci si può assolutamente presentare a mani vuote.
Comincio a scervellarmi per scegliere un dolce... Non mi viene in mente niente...
Poi, al supermercato, vedo delle belle fragole, dei succosi frutti di bosco...
IDEA!!! Perché non preparare una fresca crostata di frutta?
Detto fatto :)



Molto semplice:
basta preparare una base di frolla e cuocerla in bianco. Una volta fredda, la si copre di crema pasticcera (io rigorosamente quella di Montersino) e si decora con frutta fresca.
Non è bella???