giovedì 28 novembre 2013

Kourabiedes



Sono dei dolcetti greci natalizi. Ho trovato questa ricetta nel web.
Mio figlio ne va pazzo.

Ingredienti:

- 500 gr di farina 00
- 250 gr di burro a t.a.
- 300 gr di zucchero a velo vanigliato
- 2 tuorli
- 150 gr di farina di mandorle tostata
- 2-3 cucchiai di cognac
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiaini di lievito per dolci

Procedimento:

Tostare la farina di mandorle in forno fino a quando è di un color beige-marroncino.
Sbattere con le fruste il burro ben morbido con metà dello zucchero. Aggiungere i tuorli, le mandorle, il cognac e la vaniglia continuando a sbattere. Aggiungere un ingrediente per volta amalgamando bene prima di aggiungere il successivo.
Unire poco per volta la farina mescolata al lievito e impastare bene, prima con un cucchiaio, poi con le mani. Se diventa troppo duro aggiungere un cucchiaio di cognac per volta.
Prendere dei piccoli quantitativi di impasto, formare una pallina e allungarla con le mani dando la forma di mezzaluna, metterli sulla placca del forno ricoperta da carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 20 minuti, non devono diventare scuri ma dorarsi appena.
Ancora tiepidi spolverarli abbondantemente con lo zucchero a velo rimasto.

domenica 24 novembre 2013

Tartellette di frolla ripiene di riso e crema



Ho preso questa ricetta da questo blog e devo dire veramente buone e delicate, forse andrebbe aromatizzata un pochino di più la crema.

Ingredienti:

- pasta frolla alla panna
- per il composto di riso:
  - 150 g. di riso da minestre
  - 450 ml di latte intero
  - 1 cucchiaio colmo di zucchero semolato
  - scorza di 1 limone
- per la crema pasticcera:
  - 3 tuorli d’uovo
  - 70 g. di zucchero semolato
  - 250 ml. di latte tiepido

Procedimento:
In una casseruola mettere latte, zucchero e scorza di limone e portare a bollore.
Versare il riso e cuocere a fiamma dolce per circa 20′, mescolando spesso affinchè il riso non si attacchi al tegame.
A cottura spegnere il fuoco e far riposare.

In una terrina montare i tuorli con lo zucchero fino ad avere una crema spumosa, quindi versare a filo il latte, che nel frattempo avremo intiepidito in una casseruola, e mescolare bene. Trasferire tutto nella casseruola e cuocere per 10′ a fiamma dolce mescolando.
Unire quindi la crema al riso, mescolare bene e trasferite il tutto in una ciotola di vetro.
Far raffreddare.

Stendere la frolla a circa mezzo cm di spessore, ritagliare con uno stampo e riempire una teglia da muffii. Bucherellare il fondo della tartelletta con i rebbi di una forchetta e riempire con la crema.
Infornare a 180° per circa 20 minuti.

L'interno


Piccole frolle di crema e amarene




Buonissime, una tira l'altra :)
Per farle questa volta ho voluto provare una frolla alla panna.

Ingredienti:

- crema bimby
- pasta frolla alla panna
- amarene sciroppate

Ingredienti per la frolla alla panna:

- 500 g. di farina 00- 100 g. di burro a temperatura ambiente- 150 g. di zucchero semolato- 2 uova intere- 100 ml. di panna fresca circa- 1/2 bustina di lievito per dolci


Procedimento:

Mettere lo zucchero con le uova intere e avviare le fruste a bassa velocità, aggiungere il burro morbido a tocchetti  e a cucchiaiate la farina già mescolata al lievito, aggiungendo poca panna alla volta.Aumentare la velocità delle fruste fino ad avere un impasto ben  amalgamato.Mettere in frigo avvolto da pellicola per almeno 30 minuti.


A questo punto stendere la pasta frolla a circa 3 mm di spessore e ritagliare dei cerchi grandi a sufficienza per ricoprire uno stampo da muffin, e altrettanti dischi leggermente più piccole per coprire.
Riempire i gusci di frolla con una cucchiaiata di crema, dopo aver punzecchiato con una forchetta la frolla, e "incastonare" un'amarena nella crema. Chiudere col disco più piccolo.
Infornare a 180° per 15-20 minuti.

E qui l'interno


domenica 17 novembre 2013

Muffin al cacao con cuore di nutella di Carla


La ricetta di questa muffin me la data un'amica di fb, Carla.
Inutile dire che sono strabuoniiiiiii!!

Ingredienti per 8 muffin:

- 190 gr di farina00
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 20 gr di cacao amaro
- 90 gr di zucchero
- 1 uovo
- 70 gr di burro sciolto
- 120 gr di latte
- nutella q.b.

Procedimento:

Mescolare bene tutti i composti asciutti da una parte, e tutti i liquidi da un'altra.
Unire quindi i liquidi ai solidi e mescolare velocemente.
Per avere muffin soffici il composto non va lavorato molto.
Mettere nello stampo da muffin i pirottini di carta e riempirli con una cucchiaiata di composto, quindi un cucchiaino di nutella e per finire un altro cucchiaio di composto.
Infornare 15-20 minuti in forno caldo a 170-180 gradi.

Panini all'olio


PANINI ALL'OLIO

Ingredienti:

- 500 gr farina 0
- 225 gr di acqua
- 35 gr olio di semi
- 3,5 gr di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di malto d'orzo
- 10 gr di sale

Procedimento:

Lievito, acqua e malto nel boccale, 2 min 37 gradi vel 2.
Aggiungere gli altri ingredienti tranne il sale e impastare 3 min spiga.
Dopo circa 1 minuto aggiungere il sale.
Lasciar lievitare per 4-5 ore o comunque fino almeno al raddoppio del volume.
Dividere l'impasto in pezzi da 50 gr, formarli e lasciare lievitare ancora fino al raddoppio.
Preriscaldare il forno a 250 gradi, infornare e abbassare subito a 200 gradi, cuocere per 15 minuti.

Io ho usato il bimby, ma potete anche impastare a mano o con un altro robot.